Fábrica de helados en Mollet del Vallès

Fieles a la tradición Valenciana, elaboramos la horchata como la de toda la vida: con agua, chufas y azúcar. La calidad de nuestra horchata viene dada principalmente por el tipo de chufa de la firma Greses (Oro de Alboraya) con denominación de origen "Chufa de Valencia". Tras un riguroso proceso de limpieza de la chufa la trituramos y mezclamos con agua tratada con nuestros equipos y tras un filtrado la enfriamos inmediatamente (en 5 minutos la horchata ya está a 3º C.)Un factor determinante que nos caracteriza en la venta de la horchata, es que en nuestras heladerías la mantenemos en tanques sin luz y en reposo a una temperatura constante de -1º C. 

Elaboramos 3 tipos de granizados, de limón, naranja sanguina con fresa y crema de café. Preparamos y granizamos nuestros productos en el obrador, en máquinas que nos permite hacer el granizado que nos gusta, sin los condicionantes negativos que tienen las máquinas pequeñas que exponen el granizado a la luz y en continua agitación.En nuestro proceso de elaboración desde que preparamos un granizado lo mantenemos a una temperatura constante de -2'5º C.Zumo de limón congelado de Sicilia (Simone Gatto), naranja sanguina italiana, fresones, leche fresca y pasta de café, son los ingredientes imprescindibles para nuestros granizados

En Brina entendemos que las cremas adquieren su máxima expresión cuando nos inspiramos en fórmulas italianas donde la leche fresca, la yema de huevo, el azúcar blanco y las mejores materias primas como el turrón, la avellana, las vainillas, el pistacho y muchas otras tienen una importancia capital.Como marca la tradición italiana, utilizamos nata fresca para dar un "tenor" de grasa bajo, que nos permitirá potenciar los sabores y crear una textura ligera pero a la vez cremosa.

Los sorbetes por definición tienen que ser simples, agua, fruta y azúcares. la calidad nos da el tipo de agua, la calidad y cantidad de fruta y el tratamiento que le damos a los azúcares.Disponemos de una planta de tratamiento de agua (filtros, decloración, descalcificación, osmosis, ultra violeta) que nos proporciona un agua pura, neutra y de baja mineralización.Las frutas las adquirimos de diferentes formas: frescas, congeladas, enteras o en zumo congelado. Depende de la estacionalidad y el origen.  La utilización de azúcar de caña, dextrosa y fructosa en diferentes proporciones y a diferentes temperaturas junto con una alta homogeneización y una lenta maduración (24 horas) nos dan unos sorbetes suaves, refrescantes y a la vez cremosos.

Carta preus 2022 C/ Còrcega